TALEJT OU TALECHT (2) / BEIGNETS AU GHARS/TERROIR BÔNOIS
Le plus ancien des entremets de la vieille cuisine du terroir Bônois , des beignets plats fourrés de pâtes de dattes ( ghars btana ), recette inédite, un entremet éclusif à la ville de Bône de part nos origines romaines, vandales , phéniciennes et ottomanes bien avant les conquêtes musulmanes, certains me disent que que leurs mamans berbères le confectionnaient aussi, et comment en serait il autrement étant donné que les berbères ont résidé dans des habitations précaires à Bône au lieu dit les beni m'haffeurs, tout le rond point actuel n'existait pas encore, il y avait une fontaine en lieu et place, ils préféraient les hauteurs peut être une question de sécurité, avec les juifs qui étaient plus nantis, ils ont calqué leurs habitudes vestimentaires et culinaires sur les autochtones et citadins de la ville de bône, il faut savoir aussi que les traditions bônoises diffèrent selon que l'on habite à la ville ( citadins ou beldia) avec ceux de la montagne et de la campagne
