Recettes de couscous seffa

Seffa d'Ouled djellal: Sud Est Algérien

Seffa d'Ouled djellal: Sud Est Algérien

Je ne parle pas ici de Seffaalgérienne(couscous sucré) ou marocaine(cheveux d'anges verison sucrée) très connues,mais d'un plat typique de la ville d'Ouled djellal,qui se trouve au sud est de la wilaya(préfecture) de Biskra en Algérie
MASFOUF B DEGLA/ COUSCOUS SUCRE AUX DATTES/CUISINE FACILE

MASFOUF B DEGLA/ COUSCOUS SUCRE AUX DATTES/CUISINE FACILE

Mesfouf ou masfouf ou encore seffa selon les régions, un couscous sucré aux dattes pour s'hour ramadan ou pour un repas du soir, un dîner léger, sain rapide et facile, les variantes sont nombreuses (sucré salé), masfouf Algérois, masfouf aux petits pois verts, masfouf sucré aux raisins de corinthe
Mesfouf aux raisins et aux fruits secs

Mesfouf aux raisins et aux fruits secs

Ce couscous sucré existe également au Maroc, sous le terme de seffa. Le mesfouf désigne en Tunisie et en Algérie un dessert à base de couscous très fin, et agrémenté de fruits frais, de dattes et/ou de fruits secs
Couscous seffa

Couscous seffa

Remplir d'eau la marmite du couscoussier et porter a ébullition. Dès que la vapeur s'échappe du couscoussier, huiler la partie supérieure et y laisser cuire la semoule pendant 20 minutes. Laisser reposer jusqu'à ce que l'eau soit bien absorbée, puis refaire cuire la seffa à la vapeur pendant 20 minutes

Seffa, couscous sucré

Voici la seffa, la seffa est un couscous que l’on propose souvent en Algérie pour des petites cérémonies
Seffa (aux cheveux d'ange)

Seffa (aux cheveux d'ange)

Retirer le panier encore une fois et verser les cheveux d'ange dans un grand plat, verser un petit verre d'eau, mélanger à l'aide d'une fourchette, ajouter les raisins secs bien lavés, mélanger le tout et remettre pour la troisième fois à cuire dans la panier du couscoussier au dessus de la marmite en ébullition

Seffa (aux cheveux d’ange)

La seffa est une spécialité marocaine qu’on sert généralement entre le plat principal et le dessert, elle est préparée à base de cheveux d’ange, de riz ou de semoule de couscous