Recettes de couscous algérien

Couscous kabyle aux légumes et huile d'olive

Couscous kabyle aux légumes et huile d'olive

On l'appelle aussi takfelt ou makfoule, c'est un couscous d'origine algérien de la région de Kabylie , un repas complet est enrichi (les légumes, les protéines, les céréales et l'huile d'olive)
Couscous au panse d'agneau (couscous au osbana/osbane)

Couscous au panse d'agneau (couscous au osbana/osbane)

Hier j'ai publié comment faire el ossbana/osban (panse d'agneau farci), aujourd'hui je complète la recette, car chez nous à Constantine ça se cuisine avec l'une des pâtes traditionnelles Algériennes, et comme je vous ai dit, j'ai choisis le couscous pour mettre en valeur ce délicieux plat
Couscous comme à Dakhla

Couscous comme à Dakhla

viande meilleure ,et les légumes avaient tout de même, conservé leur goût J'ai goûté des couscousalgériens, tunisiens , marocains, israéliens, dans des déserts( Hassi-Méssaoud,chez des berbères au Maroc), et je reconnais que c'est chez ces derniers qu'il y a le moins d'épices, car ce sont des régions très pauvres, et l'on fait avec ce que l'on a sous la main
Couscous sauce blanche (Poulet, navets et courgettes)

Couscous sauce blanche (Poulet, navets et courgettes)

Aujourd’hui, je vous propose avec un délicieux couscous Algérois à base d’une sauce blanche parfumée à la cannelle et accompagnée de poulet, courgettes et navets
COUSCOUS ROYAL / TERROIR BÔNOIS

COUSCOUS ROYAL / TERROIR BÔNOIS

Le couscous royal chez nous est une institution, il n'est préparé que pour des convives ou amis très chers, il est composé de plusieurs viande blanche et rouge et agrémenté de brochettes d'agneau et merguez avec des légumes de saison, la préparation est facile mais prend un peu la main
COUSCOUS / COUSKSSI ZAREDI

COUSCOUS / COUSKSSI ZAREDI

Le couscous ou couskssi zarédi ( relatif à zarda ) occasion familiale ou cérémonie de regroupement familial lors de préparation en famille de festivités ou prérations de conserves en grandes quantités pour l'année en famille est un couscous convivial, servi aussi ,souvent, le vendredi, consommé en famille quand tout le monde est là ou pour une circonstance imprévue
COUSCOUS BERBÈRE AUX FÈVES FRAÎCHES / NOUVEL AN AMAZIGH

COUSCOUS BERBÈRE AUX FÈVES FRAÎCHES / NOUVEL AN AMAZIGH

Pour participer au nouvel an berbère , j'ai préparé un couscous gros grains sans prétention que mémé roulait tout frais et qu'elle présentait avec des légumes, j'ai pensé le présenter avec des fèves fraîches bio du jardin étant donné que c'est la saison, tout en souhaitant une bonne année à tous les Amazighs de part le monde, asseguess ameguez
COUSCOUS FAMILIAL DU VENDREDI

COUSCOUS FAMILIAL DU VENDREDI

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COUSCOUS A LA DINDE ET AU CHOU

COUSCOUS A LA DINDE ET AU CHOU

Du couscous à la dinde , au chou, et légumes en sauce blanche à la cannelle , un plat du vendredi, jour de week end chez nous, on y revient toujours, je le prépare pratiquement à la demande des enfants tous les quinze jours
Seffa d'Ouled djellal: Sud Est Algérien

Seffa d'Ouled djellal: Sud Est Algérien

Je ne parle pas ici de Seffa algérienne(couscous sucré) ou marocaine(cheveux d'anges verison sucrée) très connues,mais d'un plat typique de la ville d'Ouled djellal,qui se trouve au sud est de la wilaya(préfecture) de Biskra en Algérie
Aich , Berkoukes, Mhamssa (Plat Algèrien)

Aich , Berkoukes, Mhamssa (Plat Algèrien)

Géneralement ces grosses graines se forment après les graines de couscous. On peut préparer également ce plat appelé aussi el berkoukes avec des légumes, guedid( viande séchée), foul( fèves sèches, klila, fermess se sont des produits du tiroir, typiquement algériens traditionnels
Kalb el louz traditionnel

Kalb el louz traditionnel

Sablez du bout des doigts comme pour le couscous,évitez d'obtenir des grumeaux. Cette pâtisserie algérienne est très populaire et très prisée durant les soirées ramadanesques,accompagné d'un thé à la menthe
تليتلي tlitli en sauce rouge

تليتلي tlitli en sauce rouge

Versez dans le haut du couscoussier et mettez à cuire pendant une vingtaine de minutes. Les pâtes algériennes sont délicieuses font partie de cette catégorie rechta, dwida, trida et tlitli qui sont des plats familiaux et conviviaux appréciés
طمينة Tamina

طمينة Tamina

On utilise évidemment de la semoule à pâtisserie pas celle pour le couscous. La tamina ou taqnata est un dessert algérien
Markat coucha za3ra:( tagine d'agneau et pommes de terres)

Markat coucha za3ra:( tagine d'agneau et pommes de terres)

Restons-en Tunisie avec de bonne recette , je vous propose aujourd'hui un plat bien connus, on l'appelle "marka za3ra" qui veut dire "ragoût blond" et oui blond parce que nous tunisien avons l'habitude de manger de plats rouges et bien piquant et le mot "marka" veut dire tout ce qui est liquide et se mange avec du pain (parce que nous tunisien somme un peuple GROS-mangeur de pain, le matin, le midi et le soir et oui, il y en a qui le mange même avec les pâtes ou bien avec le couscous, chose qui ne se fait pas, mais que peut-on faire, on aime trop le pain, à midi, vous ne voyez que des personnes qui tiennes un ou deux pains et le soir, c'est pareil, ils est toujours fraîchement cuit contrairement qu'en France, nous, on n'a pas de pain emballé et c'est pour ça qu'on a de différentes sortes de "marka" qui pour plusieurs,il y a qui sont cuite sur le gaz et il y en a qui sont cuite au four, mais chez nos voisins les Marocains ou algérien, c'est "tagine"Bon passons à notre recette après vous avoir fait visiter virtuellement la Tunisie