Le devil’s food cake c’est un nom un peu compliqué mais en gros ça veut dire “gâteau du diable”. je ne suis pas spécialement adepte des gâteaux au chocolat
Les photo du layer cake encore entier ont étaient faite quand je venait de le terminer , vous pouvez donc constater une différence avec les photos de la découpe puisqu'elle ont étaient prise après une nuit au frigo alors la ganache a eu le temps de bien prendre
D’après Chef Nini, ne pas le mettre au froid car il perdrait son fondant, pour le conserver enrouler-le de papier alu, chose que je n’ai pas pu vérifier vu qu’il n’a pas fait un pli et qu’il a disparu entre le dessert et le gouter … A servir avec de la crème de marron ou alors avec de la ganachechocolat-crème de marron si vous en préparez un peu plus ou alors avec de la chantilly ou une boule de glace
Recette de cuisine - Kaderick en Kuizinn le blog de recette de cuisine
LAYER CAKE. Ajouter le chocolat à la préparation précédente et bien mélanger. Verser les blancs en neige au mélanger chocolat, et mélanger doucement de bas en haut à l'aide d'une maryse
Pour la ganache. Un peu gravity cake car la poule est perchée au dessus des oeufs, un gâteau simple (je privilégie les gâteaux au yaourt pour ce genre de préparation car ils sont moelleux mais fermes à l'inverse des génoises)
Pour cette préparation j’ai utiliser le Mud cake en base, un sponge cake au chocolat pour le gâteau du haut et j’ai fourré le tout d’une ganache montée au chocolat blanc
Tout ça est recouvert d'une ganache au chocolat. Laisser refroidir cette ganache (mais pas trop. C'était donc parti pour un Layer Cake au chocolat, beurre de cacahuète et caramel, ses parfums préférés
