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Une recette très facile et très savoureuse. pour une quarantaine de piècesMa mesure = un verre à eau de 250 mlUne mesure de mélange de beurre+huile de table,Une mesure de sucre semoule,4 oeufs,200 g d'amandes non émondées et grossièrement moulues,1 poignée de raisins secs,Zeste d'un citron,1 paquet de levure chimique (15 g),Farine selon absorption (ici un peu plus de 3 mesures)Un oeuf + 50 g de graines de sésames pour la décoration. Battre avec une spatule en bois les œufs, le gras, le sucre et le zeste de citron,Ajouter les raisins secs et les amandes,Incorporer petit à petit la farine et la levure jusqu'à obtention d'une pâte qui se tient et qui colle légèrement aux mains,Rouler et laisser reposer 1 heure,Passé ce temps, diviser la pâte en 3 et façonner chaque boule en boudin,Déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé en aplatissant légèrement,Avec un couteau pointu, tracer les pièces de gâteaux, le couteau n'arrive pas jusqu'au fond mais presque,Badigeonner d'un oeuf battu et saupoudrer de sésames. Faire cuire dans un four préchauffé à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, les biscuits doivent prendre une belle couleur dorée,Dès sortie du four, découper les pièces de gâteaux sans les faire sortir de la plaque, il faut faire cette opération toute de suite pendant que les amandes sont encore tiède et tendres à découper,Laisser froidir complètement avant de les faire sortir de la plaque et les garder dans une boite

Et posez la chipsdeparmesan. - Sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, faites deux petits tas deparmesan

Servir les encornetsfarcis avec le risotto. Chauffer une cocotte avec un filet d’huile et colorer les encornetsfarcis sur les deux faces

Lavez les aubergines et éliminez leurs extrémités. Epongez les aubergines dans du papier absorbant, passez chaque tranche d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus

Les mochis doivent être conservés sous un torchons afin de ne pas s'assécher. Placer une boule depâtedeharicot sur un rectangle depâteà mochi et souder les bords en pinçant lapâte (qui est très collante et que l'on travaille àl'aidede fécule)

Ce gâteau reste bien moelleux à l'intérieur. Ainsi il sera sans aucun toléré, donc à volonté. A personnalisez selon vos envies, en y mettant d'autres arômes ou un yaourt vanille à la place du fromage blanc

Saucenantua. Faites réduire la sauce de moitié pour concentrer les saveurs, terminez la liaison avec un peu de roux froid si la sauce est trop liquide, crémez légèrement, ajoutez le jus de citron et rectifiez l’assaisonnement